Großvater Salomon

28,00 168,00 

trocken, Bio- u. vegan

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Beschreibung

Grüner Veltliner Grande Reserve – Alte Rebe 2019 „Großvater“ Limeted Edition

im Glas heller Goldglanz, fein süß-würziger Duft nach Eichenholz, elegant schmelzende Tanninstruktur, mit leicht rauchigen Anklängen, bringt am Gaumen eine gereifte Fruchtfolge mit einem Hauch Datteln perfekt ins Spiel, wohldosierte Kraft ergänzt von angenehmer Wärme, langer nobler Abgang – Hochachtung für diese edle salomonische Inspiration!

Der Weingarten, aus dem dieser Wein stammt, ist 46 Jahre alt.
Er wurde in einem Fass aus Weinviertler Eiche vergoren und reifte 15 Monate auf der Hefe zur Grande Reserve.
Josef´s Großvater Heinrich Salomon begann vor mehr als 100 Jahren – ausgehend von einem besonders gesunden Weinstock die Grüne Veltliner Reben Salomon´s zu selektionieren.
Noch heute beherbergen unsere Weingärten von der Sorte Grüner Veltliner diese edle Selektion – stammend aus den Händen des Heinrich Salomon.
Ihm zur Ehr und Dank gaben wir diesen Wein den Namen „Großvater”

 

  • Riede – Rosenberg
  • Geschmacksverhalten – außergewöhnlich, rauchig – ein großer Wein!
  • Speisenbegleiter – passt sehr gut zu Wild, Ente, Gans – und vor allem zu besonderen Anlässen

 

  • Vinifizierung – Die Trauben wurden am 9. Oktober 2019 physiologisch reif geerntet mit anschließender Spontangärung bis Mitte Februar 2020, die Reifung erfolgte in einen Eichenfass aus Weinviertler Eiche bis Februar 2021 auf der Feinhefe.
    Im Dezember 2020 wurde dem Wein das Prädikat Grande Reserve zugesprochen und im Februar 2021 direkt vom Fass in die Flaschen gefüllt.
  • Trinkreife – ab sofort – bei Lagerung nach 5 bis 10 Jahren wird dieser Wein immer wertvoller und interessanter
  • Lagerfähigkeit – bei konstanter Temperatur von ca. 10° Minimum 50 Jahre

 

  • Bedeutung Bio – wir verwenden seit 1980 – keinen Handelsdünger, keine Pestizide, keine Herbizide und seit 2000 keine Insektizide in unseren Weingärten
  • Bedeutung Vegan – bei der Klärung des Weines werden keine tierischen Mittel, sondern ausschließlich Mineralstoffe verwendet

 

Empfehlung: diesen Wein 1-2 Tage vor Genuss öffnen, atmen lassen und nicht zu kalt servieren!