Beschreibung
Goldglanz, gleich in der Nase frisch gemahlener Pfeffer, danach ergänzt von eleganter Quitte und süßer Tabak-Whisky Note, am Gaumen langer, nobler Dialog aus Frucht und Würze mit leichtem Holz Touch, zartherber Akzent von extraktreichen Zügen geprägt, langanhaltend – perfektes Gesamtensemble!
Der Weingarten, aus dem dieser Wein stammt, ist 48 Jahre alt.
Dieser elegante Wein reifte 14 Monate in einem Fass aus Weinviertler Eiche.
Josef´s Großvater Heinrich Salomon begann vor mehr als 100 Jahren – ausgehend von einem besonders gesunden Weinstock die Grüne Veltliner Reben Salomon´s zu selektionieren.
Noch heute beherbergen unsere Weingärten von der Sorte Grüner Veltliner diese edle Selektion – stammend aus den Händen des Heinrich Salomon.
Ihm zur Ehr und Dank gaben wir diesen Wein den Namen „Großvater”
- Riede – Rosenberg
- Geschmacksverhalten – voluminös, fruchtig, feine Whisky Note – eine Weinoffenbarung!
- Speisenbegleiter – passt sehr gut zu Wild, Ente, Gans – und vor allem zu besonderen Anlässen
- Vinifizierung – Die Trauben wurden physiologisch reif geentet, Spontangärung so lange es dem Wein gefällt mit anschließendem Ausbau auf der Hefe in einem Fass aus Weinviertler Eiche bis Jänner 2023 und dann in die Flasche gefüllt
- Trinkreife – ab sofort – bei Lagerung nach 5 bis 10 Jahren wird dieser Wein immer wertvoller und interessanter
- Lagerfähigkeit – bei konstanter Temperatur von ca. 10° Minimum 30-40 Jahre
- Bedeutung Bio – wir verwenden seit 1980 – keinen Handelsdünger, keine Pestizide, keine Herbizide und seit 2000 keine Insektizide in unseren Weingärten
- Bedeutung Vegan – bei der Klärung des Weines werden keine tierischen Mittel, sondern ausschließlich Mineralstoffe verwendet
