Beschreibung
Gelbgold, vielschichtiger Aromen-Mix aus Frucht und Kräuter – im Vordergrund fein würziger Minze Duft, etwas Raucharoma und leichte Vanilleanteilen, verspielte Frucht von Klarapfel mit gut entwickeltem Säureprofil, wohldosierter Kraft und elegante Wärme, charaktervoll im Abgang
Josef´s Großvater Heinrich Salomon begann vor mehr als 100 Jahren – ausgehend von einem besonders gesunden Weinstock die Grüne Veltliner Reben Salomon´s zu selektionieren. Noch heute beherbergen unsere Weingärten von der Sorte Grüner Veltliner diese edle Selektion – stammend aus den Händen des Heinrich Salomon. Ihm zur Ehr und Dank gaben wir diesen Wein den Namen „Großvater”
- Geschmacksverhalten – aromatisch – feinherb
- Begleiter – als Aperitif – oder zu besonderen Speisen
- Vinifizierung – Die Sorten Grüner Veltliner wurden aus einem Weingarten der 49 Jahre alt ist physiologisch reif geentet, dann Spontangärung so lange es dem Wein gefällt
mit anschließendem Ausbau auf der Hefe in einem Fass aus Weinviertler Eiche bis März 2024 und danach in die Flasche gefüllt - Trinkreife – ab sofort – bei Lagerung nach 5 bis 10 Jahren wird dieser Wein immer wertvoller und interessanter
- Lagerfähigkeit – bei konstanter Temperatur von ca. 10° Minimum 30-40 Jahre
- Bedeutung Bio – wir verwenden seit 1980 – keinen Handelsdünger, keine Pestizide, keine Herbizide und seit 2000 keine Insektizide in unseren Weingärten
- Bedeutung Vegan – bei der Klärung des Weines werden keine tierischen Mittel, sondern ausschließlich Mineralstoffe verwendet